QUAL'E' LA DIFFERENZA TRA GLI
ORTAGGI E LE VERDURE?
La parola ortaggio definisce tutte le verdure dell’orto.
La parola verdura indica le parti delle piante utilizzate nell’alimentazione.
A seconda della parte della pianta che viene utilizzata in cucina,
gli ortaggi si dividono in:
• ortaggi da frutto (cetriolo, zucchina, zucca, peperone, melanzana,
pomodoro);
• da fiore (carciofo, cavolfiore, broccolo, asparago);
• da seme (legumi);
• da foglie (lattuga, radicchio, indivia, borragine, spinaci,
cavolo, bietola);
• da fusto (sedano, finocchio, cardo);
• da radice (ravanello, carota, barbabietola, rapa);
• da tubero (patata, topinambur);
• da bulbo (cipolla, aglio, scalogno, porro).
Dott. Daniele Aprile