INCONTRI VITICOLTURA BIODINAMICA
GENNAIO E FEBBRAIO 2010

DA INIZIO GENNAIO 2010 A MARZO AGRI.BIO PRESENTA UNA SERIE DI INCONTRI MOLTO INTERESSANTI SULLA VITIVINICOLTURA BIODINAMICA. QUI DI SEGUITO TROVERETE IL PROGRAMMA COMPLETO.

PROGRAMMA
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18° INCONTRO
Seminario del 9 e 10 GENNAIO 2010
“LA VITICOLTURA BIODINAMICA: UNA FORMA DI ESPRESSIONE DELLA VITA DI UN LUOGO” E “DEGUSTAZIONE VERTICALE DI VINI DELLA COULE’ DE SERRANT”
Docente NICOLAS JOLY Traduzione di STEFANO BELLOTTI E LAURA ZINI Sommelier
La viticoltura rappresenta per l’agricoltura nazionale una risorsa fondamentale. Questo seminario rappresenta un’occasione importante di confronto ed apprendimento con uno dei maggiori viticoltori francesi che da decenni applica con successo il metodo biodinamico e produce vini di altissima qualità noti in tutto il mondo. Oltre alla sua pluriennale esperienze potrete porre quesiti sulle vostre problematiche aziendali oltre che nel pomeriggio della domenica degustare alcune annate dei suoi migliori vini guidati dalla splendida Laura Zini.
Traduzione di Stefano Bellotti , viticoltore biodinamico e segretario Agri.Bio.
Nicolas Joly, francese, può essere a pieno titolo considerato uno dei maggiori esperti internazionali di viticoltura biodinamica. L’azienda Coulèe de Serrant rappresenta l’espressione più concreta e diretta del successo dell’applicazione pratica dei principi dell’agricoltura biodinamica in vigna ed in cantina con la produzione di vini di eccezionale qualità e pregi.
Laura Zini, delegato Associazione Sommeliers Reggio Emilia dal 2006, degustatore ufficiale e relatore ai corsi AIS sul territorio nazionale, dal 2000, iscritta all’Albo esperti per la Camera di Commercio , assaggiatrice effettiva di aceto balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. In AIS dal 1998 ha maturato una solida esperienza nell’insegnamento ai corsi di qualificazione, è infatti relatrice di tecnica di Degustazione e Legislazione ed Enografia Nazionale, svolge inoltre docenza di enologia e sommelierie presso 3 istituti alberghieri regionali.
Sabato ore 9,00 – 13,00: I preparati biodinamici ed i loro effetti sul vigneto. Diagnosi della vigna, le malattie
sabato ore 15,00 – 19,00: la cura della cantina. Le influenze del sistema solare e zodiacale
Domenica ore 9,00 – 13,00: La vite come espressione del territorio
Domenica ore 15,00-19,00: Degustazione verticale guidata di vini della Cantina Coulè des Serrant.
Totale ore 16
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14° INCONTRO
15 GENNAIO 2010
“INTRODUZIONE NELL’USO AGRICOLO DEI PREPARATI EM E GREENGOLD”
Docente STEFFEN TINKHAUSER
Le scoperte fondamentali realizzate dallo scienziato prof. Teruo Higa nel campo della microbiologia segnano, a livello mondiale, l’inizio di una cooperazione completamente nuova e dinamica tra uomo e natura. Higa scoprì, infatti, che i microrganismi aerobi e quelli anaerobi non solo coesistono nello stesso substrato, ma che possono addirittura convivere in una simbiosi producendo così effetti miracolosi! Al suo miscuglio composto dai più svariati microbi il prof. Higa diede il nome EM – Microrganismi Efficaci, poiché la loro azione si rivelò non solo utile per un’infinità di applicazioni, ma anche altamente efficace
Stefan Tinkhauser, nato nel 1979, dopo un anno di filosofia e scienze politiche presso l’Università di Innsbruck (A) proseguì i suoi studi a Salisburgo (A), dove si diplomò presso un istituto innovativo e molto avanzato nell’ambito dell’etica e sostenibilità (FH-Salzburg) in scienze della gestione dell’informazione e dell’economia. Il suo vivo interesse per i rami più svariati lo indusse, dopo la fine degli studi e sicuramente non a caso, a occuparsi intensamente di EM e di conseguenza anche di altre tematiche ambientali. Nacque in lui in breve tempo un nuovo senso di solidarietà con la natura che, accorgendosi della situazione ambientale in Italia, sfociò nel desiderio di contribuire con tutte le sue forze a diffondere le scoperte eccezionali di diverso tipo in Italia per proteggere la natura (e Italia ne ha la piú bella in Europa!) dall’uomo e conservarla per l’uomo. Le conoscenze ed esperienze accumulati negli ultimi 5 anni nei piú vari campi dell’ecologia si hanno trasformati in una comprensione olistica e non meno profonda dei processi e cicli della natura e innanzitutto, dell’interazione spietata dell’uomo con quella che secondo lui è il punto cardinale da aggiustare per un futuro simbiotico tra uomo e terra
Venerdì ore 15,00 – 19,00: Origini scientifici ed provenienza attuale di EM e di Greengold. Come sono composti e in qual modo agiscono. La differenza e la sinergia tra EM e Greengold. La differenza da composti batterici e preparati omeopatici convenzionali
Venerdì ore 20,00 – 24,00: Applicazione nella viticoltura ed altre colture. Criteri importanti da considerare per un efficacia alta. Esempi in Italia e nell’estero (con vino bianco e rosso da assaggiare). Consigli “segreti”.
Totale ore 8

15° INCONTRO
SABATO 16 E DOMENICA 17 GENNAIO 2010
“ VITI-VINICOLTURA BIODINAMICA: ENERGIA E MATERIA PER L’AGRICOLTURA DEL 21° SECOLO”
Docente LEONELLO ANELLO
Per molti decenni anche in Italia l’agricoltura biodinamica non è riuscita ad affermarsi, sovraccarica com’era di compiti “religioso-filosofici” che non competevano alla pratica agricola. Dai primi anni 90 il metodo biodinamico moderno, ha reso accessibile a tutti questa pratica agricola. L’incontro servirà a trasmettere conoscenze pratiche e scientifiche con un linguaggio semplice.
Leonello Anello è agronomo e vive in Toscana; da circa 25 anni esercita esclusivamente quale consulente in agricoltura biodinamica. Ha messo a punto e sviluppato la vitivinicoltura biodinamica moderna e l’applica in alcune tra le maggiori aziende viticole in Italia e all’estero. Direttore della Sezione di Scienze Agricole Biodinamiche ha realizzato e diretto il primo centro pubblico europeo di ricerca olistica in agricoltura biodinamica. Garantisce la qualità de “i vini biodinamici” ed è responsabile scientifico della testata giornalistica www.viticolturabiodinamica .it
Sabato ore 9,00 – 11,00: La scienza agricola biodinamica: conoscere il linguaggio di base
Sabato ore 11,00 – 13,00: L’interpretazione olistica della natura e la produzione dell’uva lavorando con gli elementi e gli eteri.
Sabato ore 15,00 -17,00: Il terroir : l’espressione del vitigno e l’espressione del terreno/ambiente
Sabato ore 17,00 – 19,00: Modellare il terreno e la pianta in biodinamica. Il terreno del vigneto : lavorazioni , semine , preparati.
la pianta di vite : la potatura secca e la potatura verde.
Domenica ore 9,00 – 12,00: produrre un VINO BIANCO biodinamico : comparazione dei protocolli convenzionali , biologici, biodinamici per modo di dire e biodinamici integrali: ricerche scientifiche ed applicazioni pratiche .
Domenica ore 12,00 -13,00: dibattito
Domenica ore 15,00 – 18,00: produrre un VINO ROSSO biodinamico : comparazione dei protocolli convenzionali , biologici, biodinamici per modo di dire e biodinamici integrali: ricerche scientifiche ed applicazioni pratiche
Domenica ore 18,00 -19,00: dibattito e conclusioni
Totale ore 16
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20° INCONTRO
Seminario del 23 e 24 GENNAIO 2010
“CORSO DI POTATURA SECCA DELLA VITE
Docente MARCO SIMONIT
La vitivinicoltura moderna, nella sua ansia di progresso, ha finito per staccarsi dall’identità della pianta e degli uomini che l’avevano formata. Una fatale presunzione che l’ha portata a pensare che pianta e uomini fossero sostituibili. Ad un certo punto, infatti, in conseguenza dell’omologazione viticola ci siamo trovati ad aver smarrito il mestiere del potatore. Ecco che, grazie a Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, si è recuperato un antico sistema di potature fatto di interventi mirati pianta per pianta con l’obiettivo di prolungare la vita del vigneto. Il metodo messo a punto da Simonit e Sirch prevede una potatura “soffice” cioè su rami giovani fino a 3 anni di età; questo approccio stimola le difese naturali della pianta e favorisce la cicatrizzazione delle ferite, resistendo probabilmente meglio alle malattie del legno (esca, eutipiosi,..) vero flagello dei vigneti in questi ultimi anni.
La finalità di questo corso è quella di rivalutare e conferire dignità ad un mestiere antico: nelle mani del potatore sta il futuro del nostro patrimonio viticolo. Il corso sarà improntato sui passaggi chiave della potatura sia invernale che primaverile attraverso informazioni teoriche ma soprattutto lezioni pratiche in vigna.
Marco Simonit, 42 anni, agronomo. Nel 1988 è divulgatore viticolo del consorzio Collio dove comincia a mettere testa e “mani” sulle vigne per capire come mantenere integra la struttura fisica della pianta. Nel 1998 inizia la libera professione continuando a sviluppare e perfezionare il metodo di potatura “soffice”. Ad oggi la società creata con Pierpaolo Sirch è consulente delle più importanti aziende vitivinicole del panorama italiano
Sabato ore 9,00 – 13,00: Elementi di base di Fisiologia della vite.
Sabato ore 15,00 – 19,00: Aspetti pratici della Potatura “soffice” riferiti alle due fasi principali – allevamento e produzione- su Guyot e Cordone speronato.
Domenica ore 9,00 – 13,00: Esercitazione pratica
Domenica ore 15,00 – 19,00: Esercitazione pratica
Totale ore 16
22° INCONTRO
Incontro del 5, 6 e 7 Febbraio 2010
“COME DEGUSTARE UN VINO BIODINAMICO”
Docente LAURA ZINI
Da alcuni anni le degustazioni dei vini biodinamici, dei corsi Agri.Bio, hanno rivelato la necessità di rallentare il passo, per cercare di costruire un laboratorio di osservazione diretto, a smascherare i consueti tranelli dell’approccio analitico. Partiremo dalla conoscenza di tale prassi, utile nell’ analisi dei vini da laboratorio e giungeremo all’incontro del vino biodinamico, attraverso i canali più sottili della percezione, di cui i sensi, sono le porte di ingresso.
Laura Zini, delegato Associazione Sommeliers Reggio Emilia dal 2006, degustatore ufficiale e relatore ai corsi AIS sul territorio nazionale, dal 2000, iscritta all’Albo esperti per la Camera di Commercio , assaggiatrice effettiva di aceto balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. In AIS dal 1998 ha maturato una solida esperienza nell’insegnamento ai corsi di qualificazione, è infatti relatrice di tecnica di Degustazione e Legislazione ed Enografia Nazionale, svolge inoltre docenza di enologia e sommelierie presso 3 istituti alberghieri regionali.
Venerdì ore 19,00 23,00: Fondamenti di degustazione classica: effetti sul vino dei costituenti di natura e delle pratiche convenzionali di cantina sui tre livelli del vino materia. L’analisi delle forme
Sabato ore 9,00 – 13,00: Vino, energia e salute. Degustazione vini di pregio e di forma convenzionali
Sabato ore 15,00 – 19,00: Degustazione percettiva. Elementi terrestri, elementi biodinamici, le forme energetiche. Espressione energetica sull’aspetto colore, profumo e gusto.: analisi della sostanza. Classificazione dei vini in base ai loro costituenti, espressione degli elementi di natura: acqua, aria, fuoco e terra.
Domenica ore 9,00 – 13,00: le ragioni dell’equilibrio e dell’armonia. Espressione “vita” nel vino. Vino sacro, vino profano, vino artistico. Vini biodinamici e convenzionali a confronto.
Totale 16 ore
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23° INCONTRO
Seminario del 12, 13 e 14 FEBBRAIO 2010
“ESPERIENZE PRATICHE DI UN VITICOLTORE BIODINAMICO”
Docente STEFANO BELLOTTI
Il corso, basato sull’esperienza diretta di un veterano della biodinamica quale è Stefano Bellotti, affronterà il tema della conduzione del vigneto nei suoi aspetti più fondanti: la cura del suolo e la gestione dell’apparato epigeo della pianta. Benessere ed equilibrio della vite intese come base per un buon lavoro di cantina.
Stefano Bellotti di Novi Ligure, è uno tra i primi produttori vitivinicoli ad aver applicato i principi dell’agricoltura biodinamica nella propria azienda. Esperto in vitivinicoltura biodinamica, oltre ad essere consigliere di Agri.Bio., Responsabile per Italia del Movimento Renaissance, svolge attività di relatore in corsi e seminari di agricoltura biodinamica su tutto il territorio nazionale e internazionale.
Venerdì ore 19,00 – 23,00: La gestione del vigneto
Sabato ore 9,00 – 13,00: La gestione del terreno
Sabato ore 15,00 – 19,00: La gestione della chioma
Domenica ore 9,00 – 13,00: La vinificazione
Totale ore 16
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24° INCONTRO
Seminario del 19, 20 e 21 FEBBRAIO 2010
"LA CRISTALLIZZAZIONE SENSIBILE ED I METODI DI ANALISI MORFOLOGICI: COME ESPRESSIONE E MISURA DELLA QUALITÀ "
Docente: MAURIZIO PERUZZI
Mediante la Cristallizzazione Sensibile di Pfeiffer ed alcune tecniche di laboratorio affini, come la Dinamolisi Capillare di Kolisko, è possibile inserire nella soluzione acquosa di determinati sali inorganici una frazione di sostanza organica e provocare una particolare organizzazione significativa e riproducibile nella morfologia degli aggregati cristallini che si formano successivamente all’evaporazione del solvente. Tale organizzazione è caratteristica per ciascuna sostanza organica e risulta essere una manifestazione del campo morfogenetico dell’essere vivente da cui proviene. Per mezzo dell’osservazione delle eventuali variazioni nel “tipo”
cristallino ottenuto con un particolare campione è possibile ricavare un giudizio sullo stato biologico del campione stesso ed eventualmente risalire alle cause che l’hanno indotto. Una variante della tecnica di Cristallizzazione Sensibile ideata da Peruzzi e altri nel 1995 ha reso possibile applicare la metodologia allo studio della qualità dell’acqua con risultati molto promettenti soprattutto per la valutazione degli effetti più sottili indotti nell’acqua dalle sostanze inquinanti ed anche dagli interventi di risanamento e di rivitalizzazione.
Maurizio Peruzzi, milanese (è anche autore di poesie dialettali), 52 anni, ricercatore, fondatore e presidente dell'Associazione per la Cristallizzazione Sensibile. Attivo e appassionato indagatore delle forze vitali, della loro essenza, origine ed espressione. E' considerato il massimo esperto nell'ambito delle analisi per immagini in Italia. Conduce da molti anni (1989) un progetto di ricerca sull'azione delle minime entità omeopatiche intesa a valorizzare, dimostrare e sostenere il lavoro di Lili Kolisko. Collabora con le Università di Milano (facoltà di Agraria, di Bologna (istituto di Patologia Vegetale) e di Napoli (facoltà di Chimica).
Ha all'attivo numerose pubblicazioni scientifiche e la collaborazione a svariate tesi di laurea dedicate agli effetti delle sostanze omeopatiche e
all'indagine sulla qualità degli alimenti.
Venerdì ore 19,00 – 23,00: Discussione aperta tra i partecipanti : 1° tema : La forma come espressione e misura della qualità 2° tema : La Cristallizzazione Sensibile nell'attuale prospettiva di rinnovamento e di trasformazione dei paradigmi della scienza.
Sabato ore 09,00 – 13,00: Preparazione del test di Cristallizzazione Sensibile: ogni partecipante parteciperà alle varie fasi di preparazione dei campioni e si concluderà con la valutazione di ogni partecipante delle immagini di Cristallizzazione /Dinamolisi / Cromatografia (come esempio di panel test)
Il laboratorio e le cabine di cristallizzazione: cenni su organizzazione,strumentazione, funzionamento e sistemi di controllo. Laboratorio: Estrazione acquosa dei campioni. Allestimento delle prove di Cristallizzazione Sensibile.
Laboratorio Cristallizzazione Sensibile (fase I°). Laboratorio Dinamolisi Capillare (fase I°)
Laboratorio Cromatografia Orizzontale (fase I°) . Laboratorio: Cristallizzazione Sensibile (fase II°)
Laboratorio: Dinamolisi Capillare (fase II°) . Laboratorio: Cromatografia Orizzontale (fase II°)
Sabato ore 15,00 – 19,00: Introduzione ai criteri interpretativi: l’approccio sintetico; l’osservazione analitica. Osservazione e comparazione di immagini dall’archivio del laboratorio. Laboratorio : Dinamolisi Capillare (fase III°)
Sabato ore 21,30: SERATA MUSICALE
Domenica ore 09,00 – 1300: Osservazione e comparazione delle prove eseguite. Confronto con materiale d’archivio. Il panel test. Esemplificazione di referti : valutazione delle immagine dai singoli partecipanti. chiusura dei lavori e rilascio "attestato di frequenza"
Totale ore 18
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25° INCONTRO
Seminario del 26, 27 e 28 FEBBRAIO 2010
“LA PROMOZIONE E LA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI BIOLOGIOCI E BIODINAMICI IN LUSSEMBURGO”
Docente AENDER SCHANCK Traduzione di STEFANO BELLOTTI
Il più grande problema per un produttore biologico e biodinamico è di riuscire a promuovere il suo prodotto e commercializzarlo bene. Molto spesso questo è motivo di frustrazione per chi fa di tutto per produrre un alimento sano senza inquinare la terra e poi non vede riconosciuto il suo lavoro. Vi vogliamo portare una esperienza molto valida fatta in Lussemburgo, dove riuscendo a far dialogare produttori e consumatori, unito alle idee esposte a suo tempo da Rudolf Steiner sulla triarticolazione sociale e su una nuova impostazione economica vitale Aender Schanck ha realizzato un progetto molto interessante ed utile per tutti. Un appuntamento da non perdere.
Aender Schanck, lussemburghese, dopo una formazione da ingegnere tecnologico e cinque anni in una impresa di costruzioni, dal 1978 ritorna alla azienda agricola dei genitori con suo fratello applicando il metodo biodinamico (prima azienda biodinamica in Lussemburgo). A partire dal 1988 cofondatore e presidente della demeter Lussemburgo e dal 1997 al 2005 membro del Consiglio di amministrazione della Demeter International. Nello stesso tempo cofondatore e presidente dell’associazione agricola BIOG e dopo di diversi progetti del gruppo OIKOPOLIS con diversi ambiti di lavoro.
Venerdì ore 19,00 – 23,00: Storia e sviluppo delle strutture commerciali in Lussemburgo a partire dall’associazione BIOG fino al gruppo OIKOPOLIS
Sabato ore 9,00 -13,00: Qualche aspetto dei fondamenti di base della vita sociale (tripartizione dell’organismo sociale) ed in particolare sull’economia.
Sabato ore 15,00 – 19,00: L’idea dell’associazione economica di Rudolf Steiner e le differenti forme di cooperazione
Domenica ore 9,00 – 13,00: Ricerca di idee per trovare una soluzione regionale per la commercializzazione dei prodotti agricoli biologici e biodinamici.
Totale ore 16
26° INCONTRO
Seminario del 5, 6, 7 MARZO 2010
“LA GENODICA, UN NUOVO APPROCCIO DEL VIVENTE: APPLICAZIONI IN AGRICOLTURA”
DOCENTE: PEDRO FERRANDIZ Traduzione di STEFANO BELLOTTI
La genodica è il nome dato ad una disciplina che studia gli effetti della risonanza della scala dei suoni associata all’espressione dei geni, in pratica l’uso della musica per guarire le piante e farle produrre meglio. Le onde delle scale musicali sorgenti di questo effetto, sono inizialmente una predizione matematica, uscita dall’osservazione empirica delle regolarità dentro lo spettro di massa delle particelle. Questi studi applicati all’agricoltura hanno prodotto alcuni risultati veramente interessanti che saranno esposti per la prima volta in Italia in questa conferenza.
Pedro Ferrandiz, ingegnere in agricoltura ed alimentazione , ricercatore indipendente, partecipa dopo il suo inizio negli anni ’90 alle sperimentazioni realizzate in diverse parti del mondo., per la messa a punto del protocollo di utilizzazione del proteodies preparato dal Dott. Sterheimer. Egli ha lavorato 13 anni in una società di panetteria industriale , dove è stato controllore della gestione industriale incaricato della ristrutturazione di una branca operativa del gruppo, prima di prenderne la responsabilità.
Partner fondatore e direttore generale di Genodics, è opra incaricato dello sviluppo e della commercializzazione delle nuove applicazioni del proteodies, in particolare nelle aziende agricole e nelle aziende agroalimentari.
Venerdì ore 19,00 – 23,00: I principi della Genomica
Sabato ore 9,00 – 13,00: I principi di risonanza di scala
Sabato ore 15,00 – 19,00: La prevenzione applicata sulla vigna per il mal dell’esca ed aumento della qualità del tasso zuccherino sull’uva
Domenica ore 9,00 – 13,00: Applicazioni in orticoltura
Totale ore 16

Per ogni informazione contattare la sede Agri.Bio al tel. 0174 748211